Elementar Brut Ancestral

O significado do termo ELEMENTAR traz à tona de apenas ser, no fluxo virtuoso da vida. Terra, água e ar inspiram os três tintos varietais com maturação em barricas de carvalho francês, americano e esloveno, além da madeira brasileira jequitibá, e os dois espumantes.

Este espumante, Elementar Brut Chardonnay & Riesling Método Ancestral é um corte entre Chardonnay de Pinto Bandeira e Riesling Itálico de Garibaldi, ambas cidades na Serra Gaúcha.

Logo após a prensagem direta das uvas, a fermentação foi iniciada em tanques de aço inox, com controle de temperatura. Ainda em fermentação, o vinho foi posto nas garrafas, quando então finalizou a etapa sem qualquer adição de licor de expedição. O engarrafamento ainda em fermentação e a continuidade e término da fermentação na garrafa caracterizam este espumante como Ancestral.

Deste modo, é um espumante que se encontra sobre as leveduras.

O Espumante Elementar Brut Chardonnay/Riesling é elaborado pelo Método Ancestral. Sem adição de licor de expedição, este Brut apresenta coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, notas florais, frutas amarelas, como carambola e nêspera, toques de baunilha e chocolate branco. No paladar, é fresco e com agradável cremosidade.

A harmonização pede Pizzas, queijos, bolinho de bacalhau, ostra gratinada, carnes brancas, risotos leves.